棗屬鼠李科，是植物棗樹的果實。棗起源于我國，有3000多年的栽培歷史。我國種植棗樹的地域很廣，主要的栽培區域在黃河中下游的陜西、山西、河南、河北及山東等地區。據統計，我國棗樹種植面積近30萬萬平方米，約8770.4萬株，鮮棗年產量達42.32萬噸，高產年可達55萬噸以上。棗營養豐富，除含糖分較高外，Ca、P和Fe等礦物質元素及維生素含量也較高。早在《神農本草經》中，就將紅棗列為上品，認為它具有補氣健脾的功效。現在實驗也證明，紅棗有養血益氣的功效。研究和探討棗在我國的加工利用現狀及發展趨勢，有著十分重要的現實意義。

棗的營養價值

棗營養價值非常高，以滄州金絲小棗為例，其主要成分見表1：

棗中VitC含量居水果之，是香蕉的40倍、蘋果的20倍，其它維生素如VitB、VitBVitP等含量也極為豐富，因此享有“天然維生素”的美譽，民間也有“日食三棗，長生不老”之說。棗中含18種氨基酸，其中8種為人體必需的氨基酸，另外含有31種礦物質和微量元素。棗中含有較高的黃酮、環磷酸腺苷及環磷酸鳥苷等物質，結預防心血管疾病和癌癥均有重要的作用。

發酵飲料

以大棗為原料，經發酵制備大棗醋酸，然后經調配成醋酸飲料，產品具有大棗和醋酸的雙重營養保 健作用，可以降血壓、降血脂、軟化血管、養血安神、養顏美 容、延緩衰老及保護肝臟等。其工藝流程如下：

調味品棗醋

以棗為原料，經酒精發酵和醋酸發酵制得酸棗果醋，產品為深棕色，酸味柔和，且酸中略帶甜味，并有淡淡的棗香。經過調配后，也可制成果醋飲料。其工藝流程如下：

合作情況

 1、工業化果醋生產線配置。

 2、知識產權局實用新型《自動釀醋設備》的授權使用。

 3、知識產權局《液態果醋釀造技術》的授權使用。

 4、知識產權局《發酵型果醋飲料生產技術》的授權使用。

     我們提供全套技術論證，廠房設計，技術培訓，相關菌種篩選，現場安裝調試。