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設備選型特點:設備工作 圓刀片 部件及技術參數應與加工產品的生物特性相適應,并符合終產品的加工要求;嚴格控制加工過程中造成原料、終產品損傷和品質降低;對終產品是食品或食品原料的加工設備,應防止機械或其他物料對終產品的污染,以保證終產品符合食品衛生要求;要避免食品加工過程中排放物(渣、糟、漿、液、氣等)對環境的污染,對有污染的排放物應配備處理設備,使其達到排放要求;對含有多種營養成分或藥效成分的食品,應考慮減少加工設備對營養或藥效成分的損失;要重視副產品和下腳料的綜合開發,充分利用資源,提高經濟效益。

滿足項目的工藝技術方案要求:滿足產品方案要求。產品方案是指擬建食品加工項目的主導產品、輔助產品和副產品等,主要包括產品品種、產量、規格、質量標準、技術含量要求等,適應產品市場需求和競爭形勢的變化;滿足生產規模要求。生產規模是指擬建食品加工項目設定的正常生產運營年份可能達到的生產能力或服務能力,主要考慮對項目生產規模的適應性、匹配性,既要滿足不同加工物料的性能要求,又要滿足生產能力配套的合理性;滿足生產工藝參數。生產工藝參數是指食品加工過程中應控制的各種技術參數,如壓力、溫度、濕度、真空度、提取率或得率、速度、純度、物料消耗定額和能量消耗定額等,設備指標既要先進合理又要切實可行;滿足物料平衡計算要求。生產物料平衡是依據質量守恒定律理論進行計算的,其內容是指輸入系統中的物料量應等于系統輸出的物料量與物料損耗量之和;既要滿足項目生產工藝物料量的平衡要求,又要適應物料量損耗少的要求;滿足能量平衡計算要求。能量平衡是依據能量守恒定律理論進行計算的,設備選擇時應高度重視能耗問題,盡量選擇節能節水、節汽、節電、節熱等設備。

適用性強:適應市場變化。適應當地自然、經濟、社會條件的變化,同一生產線希望能進行多層次 分切刀片 深加工,有能力進行生產調節,發展前景廣闊,有利于開拓國內外市場;與投入物特性相匹配,統籌考慮資源供給,適應原料和其他輔助材料的加工要求;所選設備使用同樣投入物時,盡量獲得比其他設備更廣泛的產品組合;適應工藝技術要求,應同項目的生產能力相匹配,主要設備及輔助設備之間相互配套;滿足工藝要求,保證產量與質量;與建設規模、產品方案相適應,滿足現有技術條件下的使用要求和維護要求;與安全環保相適應,確保安全生產,盡量減少“三廢”排放;根據人類工效學原則,考慮設備對環境和操作人員的影響。

可靠性高:設備成熟度高。采用已充分驗證并經過使用的設備,不能冒險采用未經中試就轉為生產的設備,未經生產實踐或有遺留技術難題的新設備不能盲目采用;生產穩定性高,不得對人員造成危險,不應向工作場所和大氣排放超過國家標準規定的有害物質,不應產生超過國家標準規定的噪聲、振動、輻射和其他污染。使用壽命長,設備無故障工作時間長,設備投入使用如出現故障可以修復,使用到一定極限后則不能再修復使甩。未做明確規定的設備通常按設計壽命為20年考慮,使用壽命有具體說明的從其規定。

技術經濟合理:設備選擇盡量立足國內,因國產設備的價格便宜,故設備選購盡量考慮國內解決;如果國內設備不能滿足工藝要求、生產要求、質量要求等情況,再考慮購置國外設備;設備配置應均衡合理,考慮整條生產線配置的綜合經濟性,要求設備配置和銜接緊湊、均衡、協調,提高勞動生產率;提高技術經濟價值,進行反復的技術經濟方案比較,分析各方案的技術和經濟效益,選擇投資小、成本低、利潤高、經濟合理的設備選擇方案。

設備選擇方案的技術件:設備方案對食品圓刀片加工的保證程度,主要包括設備對建設規模、產品方案的滿足程度,對食品加工質量和生產工藝要求的保證程度;設備的使用壽命、可靠性、物料消耗指標、操作要求、備品備件對項目的保證程度;設備安裝調試技術條件、維護保養技術服務以及所需的設備投資對項目的滿足程度等;設備方案配套要求,采用的新技術和新設備要經過技術鑒定、工業性試驗證明是成熟技術,設備組合方案應實現不同生產環節的設備配套、生產設備與輔助設備配套、國內設備與進口設備配套、原有設備與新增設備配套。設備的生產能力應根據生產規模設置并適當留有余地,并與產品產量相適應;設備方案的材質要求,用于食品處理區及可能接觸食品的設備與器具,應由不會產生毒素、無臭味或異味、非吸收性、耐腐蝕且可承受重復清洗和消毒的材料制造,凡與物料直接接觸的設備及管道的材質應不與物料起化學反應。與物料直接接觸面應光潔、平整、易清洗、耐腐蝕;設備方案的制造要求,食品加工設備的構造應能防止產品污染、產品接觸面及內包裝材料易于清洗、消毒和檢修;食品接觸面應平滑、無凹陷或裂縫,使微生物的滋長繁殖減至低限度,注意設備配置的安全防護;當設備安全衛生措施與經濟效益發生矛盾時,應優先考慮安全衛生要求。

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