蘆筍的適應能力非常強，抗酸耐堿，抗旱怕澇，能耐零下30℃的低溫和36℃的高溫，而且根系發達，適應性、抗旱能力極強，可利用蘆筍改造沙丘荒地，防風固沙。除了水田外的平原、坡地、沙漠地區都可以種植。蘆筍不僅有較高的出口創匯優勢，還具有很高的經濟效益、生態效益和社會效益，從而成為不少地區發展蔬菜農業的選項目。
蘆筍按照栽培方式，分為兩大類：白蘆筍和綠蘆筍（水果紫蘆筍）。
蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中具有很強的抑制作用和藥理效應。蘆筍中特有的天門冬酰胺及多種甾體皂甙物質，對心血管病、水腫、膀胱炎、白血病均有療效，也有抗癌的效果，因此長期食用蘆筍有益脾胃，對人體許多疾病有很好的治療效果。蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口，烹調時切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。蘆筍食藥同源，巨鑫源依托現代蘆筍產業園區，推進蘆筍產品精深加工，開發蘆筍掛面、蘆筍飲料、蘆筍食品等特色產品50余種，制作蘆筍特色食譜100余種。
